Переопределить помощников рельсов с доступом к оригиналу

Есть лучший способ, чем любой из перечисленных вами вариантов. Просто используйте super:

module AwesomeHelper
  def stylesheet_link_tag(*sources)
    if @be_awesome
      awesome_stylesheet_link_tag *sources
    else
      super
    end
  end
end

Переопределение stylesheet_link_tag в AwesomeHelper гарантирует, что при вызове stylesheet_link_tag Ruby встретит его в пути поиска метода до того, как он достигнет ActionView::Helpers::AssetTagHelper. Если @be_awesome равно true, вы берете на себя ответственность и тут же прекращаете работу, а если нет, то вызов super без круглых скобок будет прозрачно передавать все аргументы вплоть до реализации Rails. Таким образом, вам не нужно беспокоиться о том, что основная команда Rails будет перемещать вещи на вас!

Я не использую этот драгоценный камень, поэтому я отвечу вам в более общем виде.

Допустим, вы хотите регистрировать вызовы помощника link_to (да, надуманный пример, но показывает идею). Глядя в API, вы понимаете, что link_to находится внутри модуля ActionView::Helpers::UrlHelper. Итак, вы создаете какой-то файл, скажем, в каталоге config/initializers со следующим содержимым:

# like in config/initializers/link_to_log.rb
module ActionView::Helpers::UrlHelper

    def link_to_with_log(*args, &block)
        logger.info '**** LINK_TO CALL ***'
        link_to_without_log(*args, &block) # calling the original helper
    end

    alias_method_chain :link_to, :log
end

Ядро этой функциональности -- alias_method_chain (кликабельно). Используйте его ПОСЛЕ определения метода xxx_with_feature.

Попробуйте использовать alias_method:

module AwesomeHelper
  alias_method :original_stylesheet_link_tag, :stylesheet_link_tag

  def stylesheet_link_tag(*sources)
    if @be_awesome
      awesome_stylesheet_link_tag *sources
    else
      original_stylesheet_link_tag *sources
    end
  end
end

Я действительно рекомендую вам рассмотреть ваш вариант № 2, переопределив поведение методов rails так, чтобы это было очевидно для вызывающего.

Ваш новый метод должен называться awesome_stylesheet_link_tag, чтобы другие разработчики Rails могли прочитать ваш код и задать вопрос «Что такого замечательного в теге ссылки?».

В качестве меньшего изменения вы можете сделать переопределение, но передать :awesome => true в качестве аргумента, чтобы они, по крайней мере, имели представление о том, что что-то происходит.

Изменение поведения широко используемого метода, такого как stylesheet_link_tag, создает потенциальное недопонимание в будущем там, где оно не требуется.