JTable не будет слушать Doubleclicks

Проблема, с которой вы столкнулись, связана с использованием mouseClicked(), а не с использованием mousePressed(). В этом случае увеличить счетчик кликов оказывается очень сложно, но все же возможно. Мне потребовалось много кликов, а также движений мыши, чтобы увеличить счетчик кликов больше 1. Вы можете попробовать это сами, в своем коде. Чтобы получить счетчик больше 1, вам нужно сойти с ума от мыши, быстро нажимая и отпуская, одновременно перемещая мышь от ячейки к ячейке (или, может быть, я просто удачно щелкал между ячейками?).

Как вы можете видеть в этом полностью рабочем примере, сделанном из вашего кода, два нажатия мыши с использованием метода mousePressed() распознаются просто отлично.

public class JTableSpecified extends JTable {
    private static final long serialVersionUID = 1L;

    public JTableSpecified(String[][] obj, String[] columnNames) {
        super(obj, columnNames); // constructs the real table
        // makes that you can only select one row at a time
        this.setSelectionMode(javax.swing.ListSelectionModel.SINGLE_SELECTION);
        // makes that columns are not squeezed
        this.setAutoResizeMode(JTable.AUTO_RESIZE_OFF);
        // forbids to rearrange the columns
        getTableHeader().setReorderingAllowed(false);
        // adds action listener
        this.getModel().addTableModelListener(new TableModelListener() {
            @Override
            public void tableChanged(TableModelEvent e) {
            }
       });        
        this.addMouseListener(new MouseAdapter() {

            @Override
            public void mousePressed(MouseEvent e) {
                if (e.getClickCount() == 2) {
                    System.out.println("test");
                }
                System.out.println("e.getClickCount() = " + e.getClickCount());
            }
        });
    }

    public static void main(String[] args) {
        SwingUtilities.invokeLater(new Runnable() {

            @Override
            public void run() {
                JPanel panel = new JPanel();
                panel.add(new JTableSpecified(new String[][]{{"oi", "oi2"}, {"oi3", "oi4"}}, new String[]{"Col1", "Col2"}));
                JFrame f = new JFrame();
                f.setDefaultCloseOperation(JFrame.EXIT_ON_CLOSE);
                f.setContentPane(panel);
                f.pack();
                f.setVisible(true);
            }
        });
    }
}

Вывод. Может быть, вы действительно хотите использовать метод mousePressed()?

Этот ответ расширяет ответ Боро.
Чтобы поймать каждый случай, который позволяет пользователю редактировать таблицу, мне также нужно будет добавить KeyListener для F2 (который имеет тот же эффект, что и двойной щелчок по ячейке) и отключить автоматический редактирование ячейки нажатием любой клавиши.
Я просто добавил его в конструктор сразу за mouseListener (см. выше)

// запрещает редактирование нажатием клавиши
this.putClientProperty(JTable.autoStartsEdit, Boolean.FALSE);

// keyListener, реагирующий на нажатие F2 (код клавиши 113)
this.addKeyListener(new KeyAdapter(){

public void keyPressed(KeyEvent e) {

if (e.getKeyCode() == 113) System.out.println(test);
}
});

BasicTableUI реагирует на двойной щелчок, переходя в режим редактирования ячейки, по которой был сделан двойной щелчок. Он выполняет множество сложных действий, часть из которых включает создание JTextField (или другого компонента), позволяющего редактировать данные, а затем предотвращение дальнейшего распространения события щелчка мыши.

Если ваша таблица или эта ячейка таблицы недоступны для редактирования, вы можете легко фиксировать события мыши с количеством кликов 2, 3, 4, .... Но поскольку вы хотите, чтобы ваша таблица была редактируемой, вам нужен другой подход.

Одной из идей было бы переопределить JTable.editCellAt()

Лучше забыть о том, чтобы возиться с JTable, и вместо этого прослушивать изменения данных в самой модели таблицы.

ошибка в коде заключается в том, что метод mouseClicked вызывается, как только происходит первый щелчок. когда происходит двойной щелчок, метод mouseClicked вызывается снова. вы можете поместить статическую переменную (или переменную класса) для более раннего события щелчка, сохраняющего время (используя метод e.getWhen()). Проверьте разницу во времени и, если она достаточно мала, выполните свои действия (я бы предложил вызвать метод doubleClick).

вам, возможно, придется реализовать прослушиватель мыши в вашем классе JTableSpecified, поскольку статическая переменная может не быть помещена в ваш существующий код.