Есть ли способ установить вкладки ноутбука друг под другом?

Нет, это невозможно сделать с помощью виджета ноутбука ttk.

Кстати, несколько рядов вкладок считаются очень неудобными с точки зрения юзабилити. Если вам нужно создать пользовательский интерфейс с таким количеством вкладок, вы можете рассмотреть другой подход, если вас беспокоит простота использования вашей программы.

Да, пожалуйста, проверьте этот код:

import tkinter as tk
from tkinter import ttk

root = tk.Tk()

style = ttk.Style(root)
style.configure('lefttab.TNotebook', tabposition='wn')

notebook = ttk.Notebook(root, style='lefttab.TNotebook')

f1 = tk.Frame(notebook, bg='red', width=200, height=200)
f2 = tk.Frame(notebook, bg='blue', width=200, height=200)

notebook.add(f1, text='Frame 1')
notebook.add(f2, text='Frame 2')

notebook.grid(row=0, column=0, sticky="nw")

root.mainloop()

Для справки - Да

См. код на следующих верхних правых вкладках

И используйте 'wn', чтобы заставить вкладки располагаться в левом верхнем углу и вниз.