Можно ли одновременно показывать два слайда в карусели?

Вместо этого вы можете сгруппировать изображения вместе и ng-repeat поверх этих сгруппированных изображений. Помимо некоторых необходимых исправлений стиля, вот как это сделать:

http://plnkr.co/edit/5JFeZgTup7abIsjxOeqi?p=preview

HTML:

<carousel interval="myInterval">
  <slide ng-repeat="slideCollection in groupedSlides" active="slide.active">
    <div>
      <img ng-src="{{slideCollection.image1.image}}" style="margin:auto;">      
      <img ng-src="{{slideCollection.image2.image}}" style="margin:auto;">      
    </div>
  </slide>
</carousel>  

JavaScript:

$scope.$watch('slides', function(values) {
  var i, a = [], b;

  for (i = 0; i < $scope.slides.length; i += 2) {
    b = { image1: $scope.slides[i] };

    if ($scope.slides[i + 1]) {
      b.image2 = $scope.slides[i + 1];
    }

    a.push(b);
  }

  $scope.groupedSlides = a;
}, true);