Как извлечь первые буквы из разных слов в строке в С#

Если вы знаете, что ваш разделитель — это пробел, вы можете сделать следующее.

string text = "my text here";
string firstLetters = "";

foreach(var part in text.split(' ')){
    firstLetters += part.substring(0,1);
}

В основном вы разделяете свою строку пробелом и берете первую букву, используя подстроку каждого слова.

Немного LINQ:

string text = "I Hate Programming";
string firstLetters = 
    String.Join(String.Empty, text.Split(new[] {' '}).Select(word => word.First())) 

Если вы хотите включить символы like - и ' в качестве начала слов, просто добавьте их в список символов при вызове Split().