Как заставить ui-маску возвращать модели $viewValue вместо $modelValue?

Что я сделал, так это просто добавил атрибут, чтобы контролировать, используете ли вы viewValue или Value.

А изменение скриптов совсем не проблема, для этого требуется около 5 строк кода.

Вот как:

• Я постараюсь как можно лучше показать контекст дополнений кода, предоставив небольшое представление кода выше и ниже.

Сначала добавьте переменную в начало

return function uiMaskLinkingFunction(scope, iElement, iAttrs, controller){
    var maskProcessed = false, eventsBound = false,
    maskCaretMap, maskPatterns, maskPlaceholder, maskComponents,
    //... Ton of varaibles...

    var useViewValue; // <----- ADD THIS

Позже в коде вы найдете функции Formatter и Parser:

      function formatter(fromModelValue){
        /*formatter code*/
      }

      function parser(fromViewValue){
        // parser code...
        if (value === '' && controller.$error.required !== undefined) {
          controller.$setValidity('required', false);
        }
        // ADD useViewValue code START
        if (useViewValue) 
            value = value.length ? maskValue(value) : '';
        // ADD useViewValue code END
        return isValid ? value : undefined;
      }

И, наконец, вам просто нужно добавить наблюдателя к значению атрибута:

      iAttrs.$observe('uiMask', initialize);

      // ADD useViewValue code START
      iAttrs.$observe('uiMaskUseViewvalue', function (useVVal) {
          useViewValue = useVVal == 'true';
      });
      // ADD useViewValue code END
      iAttrs.$observe('placeholder', initPlaceholder);

Реализуйте это и в HTML

<input type="text" ui-mask="19/39/2999" ui-mask-use-viewvalue="true" ng-model="inicio">