Почему в режиме оболочки отображается мусорный код?

Эти символы представляют собой escape-последовательности ANSI, которые эмулятор терминала использует для визуальных эффектов, таких как изменение цвета текста. shell-mode явно не умеет отображать эти коды по умолчанию. Вам может понадобиться временный режим:

Некоторым программам (например, самому Emacs) необходимо детально управлять внешним видом экрана терминала. Они делают это путем выдачи специальных управляющих кодов. Term mode распознает и обрабатывает управляющие последовательности стандарта ANSI в стиле VT100, которые принимаются большинством современных терминалов, включая xterm. (Следовательно, вы можете запускать Emacs внутри окна Emacs Term.)

Попробуйте решение, приведенное в Цвета ANSI огурца портят буфер компиляции emacs:

 (require 'ansi-color)
 (defun colorize-compilation-buffer ()
 (toggle-read-only)
 (ansi-color-apply-on-region (point-min) (point-max))
   (toggle-read-only))
 (add-hook 'compilation-filter-hook 'colorize-compilation-buffer)

это прекрасно работает для меня на emacs24.

ps: чтобы еще больше раскрасить вывод оболочки, с которым я люблю играть

M-x highlight-regexp RET a regexp, i.e. \[OK\] RET a color (make use of TAB to see choices)

or

(add-hook 'shell-mode-hook (lambda () (highlight-regexp "\\[OK\\]" "hi-green-b")))

и (add-hook 'shell-mode-hook (lambda () (goto-address-mode ))), чтобы URL-адреса были кликабельными. Ищу то же самое для путей к файлам.

изменить: сделать пути к файлам интерактивными так же просто, как использовать compilation-shell-minor-mode :)

edit2: мои источники: http://wikemacs.org/index.php/Shell

WRT в bash, иногда здесь помогает установка $ PAGER, т.е.

ПЕЙДЖЕР = кошка