Связанный список показывает только первый элемент узла при печати

Хорошо, есть некоторые ненужные указатели и несколько ошибок указателей, для простоты ответа я переписал ваш код, я попытаюсь объяснить, что я сделал здесь:

#include <stdio.h>
#include <stdlib.h>
#include <malloc.h>
#include <string.h>

struct node
{
    int freq;
    struct node * next;
};
typedef struct node node;
//only need two pointers when building a linked list, one for the top and one for the
//current node
node *tree = NULL, *curr = NULL; //init both pointers to NULL initially

int main()
{
    int size, data; //dont need count, you'll see in a minute why
    printf("enter the size of node\n");
    scanf("%d", & size);
    printf("start entering the number of elements until your size\n");

    //Problem creating area is below
    do
    {
        scanf("%d", &data);
        if (tree == NULL) //just test for top node being NULL instead of using count
        {
            node *temp;
            temp = malloc(sizeof(node));
            temp->freq = data;
            temp->next = NULL;
            //stylistically i like using curr rather than prev, just a style choice
            tree = temp; //set tree to first node
            curr = tree; //make the top node the current node
        }
        else //don't need else if, there are only two conditions
        {
            node *temp = malloc(sizeof(node));
            temp->freq = data;
            temp->next = NULL;
            curr->next = temp; //set the next node in list to the new one
            curr = curr->next; //here's where you had pointer issues, move the current
                               //to the newly created node
        }
        size--;
    }
    while (size > 0);

    printf("Printing linked list\n");
    curr = tree; //reuse curr, no need to make a new pointer

    //test for the current node being NULL, takes care of special case of empty list
    //causing a segfault when you attempt to access a member of an invalid pointer
    while (curr != NULL)
    {
        printf("%d->", curr->freq);
        curr = curr->next; //move to next item in list
    }
    printf("\n");
    return 0;
}

Я запустил пробный запуск с размером 3 и входными данными 1, 2 и 3, и я получаю на выходе: 1-> 2-> 3->

У тебя две проблемы.

else if (count != 0) 
    {
        node * temp = prev;
        temp = (node * ) malloc(sizeof(node));
        temp-> freq = data;
        temp-> next = NULL;
        prev-> next = temp;
    }

Вы не меняете prev, чтобы он указывал на новый узел. В вашем сценарии он по-прежнему указывает на «2», и у вас никогда не будет более двух узлов в списке.

Попробуйте что-то вроде

else if (count != 0) 
    {
        /* node * temp = prev; */ //This code is not doing anything useful
        temp = (node * ) malloc(sizeof(node));
        temp-> freq = data;
        temp-> next = NULL;
        prev-> next = temp;
        prev = temp;
    }

Затем ваш цикл печати, вероятно, должен быть

node* temp1 = start; //You need a variable that points to the first node in the list
do 
{
    printf("%d-> ", temp1-> freq);
    temp1 = temp1-> next;
} 
//The last item will always have next == NULL, and must be included
while (temp1-> next != NULL);