Как зарегистрировать состояние процесса с помощью camunda?

Я предполагаю, что вы хотите получить такую ​​информацию программно. Из ProcessEngine вы можете получить historyService и создать запрос для «ActivityInstances», например. как

processEngine.getHistoryService().createHistoricActivityInstanceQuery()
.processDefinitionId("myProcess").processInstanceId(pid).orderByHistoricActivityInstanceStartTime().list();

Убедитесь, что уровень истории движка установлен как минимум на уровень «активность». В противном случае вы увидите только текущие активные экземпляры ActivityInstances, но не исторические.