Подготовка PDO и выполнение запроса всегда возвращают ошибку

В вашем коде происходит несколько странных вещей.

Я прокомментировал, где, по моему мнению, нужно что-то изменить

public static function getDetailService($param) {
    global $bdd;    // bad practice, see later suggestion
    $detail = $bdd->prepare('SELECT
                     spb_services.spb_services__name,
                     spb_services.spb_services__description,
                     spb_services.spb_services__banner,
                     spb_services.spb_services__tabs,
                     spb_services.spb_services__category
                FROM spb_services
                WHERE spb_services.spb_services__name LIKE :service');

    // $GET? I assume you want to use the `$param you pass as a param to this function
    //$detail->bindValue(':service', $_GET[$param], PDO::PARAM_STR);

    // a LIKE normally requires a string like '%something%'
    // or 'something%'
    // DO we assume you passed $param with the wildcards already applied?
    $detail->bindValue(':service', $param, PDO::PARAM_STR);

    // now the prepared query must be executed
    $detail->execute();

    // fetchAll returns ALL the result set into an array
    $resultat = $detail->fetchAll(PDO::FETCH_ASSOC);

    // as you are using a LIKE we have to assume there will be more 
    // than one row returned. 

    // fetchColumn makes no sense here
    //$lignes = $detail->fetchColumn();

    // You already did a fetchAll so this makes no sence
    //$detail = $detail->fetchAll(PDO::FETCH_ASSOC);

    // as all you appear to be doing is testing if one or more rows are returned
    // then all you need to do is coumt the occurances in the $resultat array

    $retour = (count($resultat) > 0) ? array('status' => 'ok') : array('status' => 'error');

    // Now you need to return something
    return $retour;

}

Также плохой практикой является использование global в методе класса, так как это нарушает инкапсуляцию, лучше передать что-то подобное в качестве параметра.

например это

public static function getDetailService($param) {
    global $bdd;

Становится этим

public static function getDetailService($bdd, $param) {
    // global $bdd;   <-- no longer needed

Или, если это необходимо для всего класса, сделайте его свойством класса!

Если я прав, и все, что вы хотите узнать из этого метода, это если что-то существует, SELECT COUNT(id) as cnt будет более эффективным способом сделать это, но давайте оставим это на другой день, так как это также изменит способ получения результата и напишите остальная часть этого кода

Последнее замечание: вы не выполняете проверку ошибок после того, как любой из операторов PDO может пойти не так. Почти все эти операторы PDO возвращают состояние, при котором, если оно ложно, вы должны отобразить сообщение об ошибке, сгенерированное PDO. См. Информация об ошибке

Необходимо исправить привязку параметров.

Вы пропустили : при вводе значения параметра.

Исправленный код:

...
WHERE spb_services.spb_services__name LIKE  :service');
        $detail->bindValue(':service', $_GET[$param], PDO::PARAM_STR);
...

Единственная проблема в вашем коде. Забудьте выполнить запрос перед получением данных. Это было бы

 $detail->bindValue(':service', $_GET[$param], PDO::PARAM_STR);
 $detail->execute();// execute it first
 $resultat = $detail->fetchAll(PDO::FETCH_ASSOC);
 print_r($resultat);

Вы забыли сделать $detail->execute(); Для обработки SQL-запроса

$detail->bindValue(':service', $_GET[$param], PDO::PARAM_STR);
if( ! $detail->execute()) {
   die('Invalid Mysql Query!');
}
$resultat = $detail->fetchAll(PDO::FETCH_ASSOC);

Надеюсь, это поможет :)