Datetime ISO 8601 с MySQL и JAVA

Моя Java подключена к базе данных MySQL с использованием Spring и Hibernate. У меня есть столбец datetime с форматом YYYY-MM-DD HH:mm:ssformat.

@Column(name="creation_date_time")
@NotNull
private Date creationDateTime;

Я должен отправить ответ со стандартами ISO 8601. Что было бы лучшим выбором? Я думал о том, чтобы разобрать дату в строку, а затем использовать Joda Time, но это выглядит довольно ограниченным. Спасибо