Как добавить флажок в файл PDF с помощью iText 7?

Адаптация ответа Бруно на iText 7:

Paragraph p = new Paragraph("This is a tick box character: ");
PdfFont zapfdingbats = PdfFontFactory.createFont(FontConstants.ZAPFDINGBATS);
Text chunk = new Text("4").setFont(zapfdingbats).setFontSize(14);
p.add(chunk);
document.add(p);

Вы уже знаете, как установить флажок в интерактивном PDF-файле. Теперь вы хотите узнать, как добавить флажок символ в PDF (не в интерактивную форму).

Пожалуйста, взгляните на TickboxCharacter Пример в официальной документации. Этот пример был написан в ответ на Удалить левую и правую боковые границы в itextshap и создать прямоугольник (совершенно другой вопрос, в котором ОП нарушил правила и задал новый вопрос в комментариях о правильном ответе на свой первоначальный вопрос).

Как видно из этого примера, вам нужен шрифт, умеющий рисовать флажок. ZapfDingbats — вот такой шрифт:

Paragraph p = new Paragraph("This is a tick box character: ");
Font zapfdingbats = new Font(Font.FontFamily.ZAPFDINGBATS, 14);
Chunk chunk = new Chunk("o", zapfdingbats);
p.add(chunk);
document.add(p);

Другой пример установки галочки в абсолютной позиции можно найти здесь: Как написать в определенном месте список zapfdingbatslist в pdf-документе с помощью iTextSharp