Как хранить таблицы аудита Hibernate Envers в другой схеме?

В соответствии с руководством пользователя hibernate — документация по настройке envers это должно быть возможно путем настройки конфигурации

org.hibernate.envers.default_schema

по умолчанию

null (та же схема, что и для проверяемой таблицы)

Имя схемы по умолчанию, которое следует использовать для таблиц аудита. Можно переопределить с помощью аннотации @AuditTable( schema="…​" ). Если нет, схема будет такой же, как схема проверяемой таблицы.