Я действительно боролся с установкой pygments.rb и не нашел решения.
Это код ошибки:
PS C:\Users\PC\Desktop> gem install pygments.rb
ERROR: While executing gem ... (Errno::EACCES)
Permission denied @ rb_file_s_symlink - (vendor/pygments-main/scripts/debug_lexer.py, C:/tools/ruby23/lib/ruby/gems/
2.3.0/gems/pygments.rb-1.1.1/vendor/pygments-main/scripts/find_error.py)