Как постоянно отображать введенные данные из UITextField в Label?

Реализуйте UITextFieldDelegate и установите для него свойство textField.delegate. Из UITextFieldDelegate реализуйте метод обратного вызова shouldChangeCharactersIn, который вызывается каждый раз, когда пользователь пытается изменить ввод в текстовом поле:

class MyViewController: UIViewController {

    ...

    func viewDidLoad() {
        super.viewDidLoad()

        // set the textField's delegate to self
        textField.delegate = self
    }

}

extension MyViewController: UITextFieldDelegate {
    func textField(_ textField: UITextField, shouldChangeCharactersIn range: NSRange, replacementString string: String) -> Bool {
        // to be always updated, you cannot use textField.text directly, because after this method gets called, the textField.text will be changed
        let newStringInTextField = (textField.text as NSString?)?.replacingCharacters(in: range, with: string)
        yourLabel.text = "\(newStringInTextField) smthg"
        return true
    }
}

Используя аргументы функции, вы можете получить строку, которая появится в textField, и вы можете установить ее как текст в yourLabel.

Вам необходимо реализовать метод делегата textfield shouldChangeCharactersIn, он будет вызываться, когда пользователь начнет печатать, удалить символ из текстового поля, нажать кнопку очистки, которая появится справа от текстового поля, когда в текстовом поле есть текст.

Вы можете использовать Editing Changed Действие для этого textField

@IBAction func changeText(_ sender: UITextField) {

     Label.text = "\(textField.text) smthg"
}