В GCD есть ли способ определить, является ли текущая очередь параллельной или нет?

Если вам действительно нужно определить, является ли переданная вам очередь последовательной или параллельной, вы почти наверняка спроектировали что-то неправильно. Как правило, API скрывает внутреннюю очередь как деталь реализации (в вашем случае контексты общих объектов), а затем ставит операции в очередь для своей внутренней очереди, чтобы обеспечить безопасность потоков. Однако, когда ваш API принимает блок и очередь в качестве параметров, предполагается, что переданный блок может быть безопасно запланирован (асинхронно) для переданной очереди (когда, скажем, операция завершена), а остальная часть код учитывается соответствующим образом.

Да, если вы выполняете работу в NSOperation:

[myOperation isConcurrent] //or self, if you're actually in the NSOperation

Если вам нужно, чтобы некоторые операции всегда выполнялись синхронно, вы можете создать конкретную очередь операций и установить для нее максимальное количество одновременных операций равным 1.

NSOperationQueue * synchronousQueue = [[NSOperationQueue alloc] init];
[synchronousQueue setMaxConcurrentOperationCount:1];

GCD требует некоторого планирования заранее. Единственный другой способ, который я могу придумать, - это наблюдать значение isExecuting (или подобное) на ваших объектах NSOperation. Ознакомьтесь с эта ссылка на это. Это решение будет более сложным, поэтому я надеюсь, что другое сработает для вас.