Как отображать списки с помощью ValueInjector

Инжектор значений AFAIK не поддерживает автоматическое сопоставление коллекций, например AutoMapper, но вы можете использовать простое выражение LINQ и работать с каждым элементом:

IEnumerable<Category> categoryList = categoryService.GetAll();
IList<CategoryViewModel> viewModelList = categoryList
    .Select(x => new CategoryViewModel().InjectFrom(x)).Cast<CategoryViewModel>()
    .ToList();

//source list
IEnumerable<string> items = new string[] { "1", "2" };

// target list
List<int> converted = new List<int>();

// inject all
converted.InjectFrom(items);

И метод расширения:

public static ICollection<TTo> InjectFrom<TFrom, TTo>(this ICollection<TTo> to, IEnumerable<TFrom> from) where TTo : new()
{
    foreach (var source in from)
    {
        var target = new TTo();
        target.InjectFrom(source);
        to.Add(target);
    }
    return to;
}

ICollection<T> — это интерфейс с наименьшим количеством функций, но с Add методом.

Обновить

Пример использования более подходящих моделей:

var persons = new PersonRepository().GetAll();
var personViewModels = new List<PersonViewModel>();
personViewModels.InjectFrom(persons);

Обновление – вставка из разных источников

public static ICollection<TTo> InjectFrom<TFrom, TTo>(this ICollection<TTo> to, params IEnumerable<TFrom>[] sources) where TTo : new()
{
    foreach (var from in sources)
    {
        foreach (var source in from)
        {
            var target = new TTo();
            target.InjectFrom(source);
            to.Add(target);
        }
    }
    return to;
}

Применение:

var activeUsers = new PersonRepository().GetActive();
var lockedUsers = new PersonRepository().GetLocked();
var personViewModels = new List<PersonViewModel>();

personViewModels.InjectFrom(activeUsers, lockedUsers);

Используйте это определение функции

public static object InjectCompleteFrom(this object target, object source)
{
    if (target.GetType().IsGenericType &&
        target.GetType().GetGenericTypeDefinition() != null && 
        target.GetType().GetGenericTypeDefinition().GetInterfaces() != null &&
        target.GetType().GetGenericTypeDefinition().GetInterfaces()
              .Contains(typeof(IEnumerable)) && 
        source.GetType().IsGenericType &&
        source.GetType().GetGenericTypeDefinition() != null &&
        source.GetType().GetGenericTypeDefinition().GetInterfaces() != null &&
        source.GetType().GetGenericTypeDefinition().GetInterfaces()
              .Contains(typeof(IEnumerable)))
    {
        var t = target.GetType().GetGenericArguments()[0];
        var tlist = typeof(List<>).MakeGenericType(t);
        var addMethod = tlist.GetMethod("Add");

        foreach (var sourceItem in source as IEnumerable)
        {
            var e = Activator.CreateInstance(t).InjectFrom<CloneInjection>(sourceItem);
            addMethod.Invoke(target, new[] { e });
        }

        return target;
    }
    else
    {
        return target.InjectFrom(source);
    }
}    

Для таких, как я, которые предпочитают максимально короткие обозначения

public static ICollection<TTarget> InjectFromList<TTarget, TOrig>(this ICollection<TTarget> target, ICollection<TOrig> source) where TTarget : new()
{
    source.Select(r => new TTarget().InjectFrom(r))
       .Cast<TTarget>().ToList().ForEach(e => target.Add(e));
    return target;
}
public static ICollection<TTarget> InjectFromList<TTarget, TOrig>(this ICollection<TTarget> target, params ICollection<TOrig>[] sources) where TTarget : new()
{
    sources.ToList().ForEach(s => s.ToList().Select(r => new TTarget().InjectFrom(r))
       .Cast<TTarget>().ToList().ForEach(e => target.Add(e)));
    return target;
}

Создайте общий преобразователь списка:

public class ValueMapper
{
     public static TResult Map<TResult>(object item) where TResult : class
    {
        return item == null ? null : Mapper.Map<TResult>(item);
    }

    public static IEnumerable<TResult> MapList<TResult>(IEnumerable<object> items) where TResult : class
    {
        return items?.Select(i => Mapper.Map<TResult>(i));
    }
}

Теперь вы можете ссылаться на класс ValueMapper где угодно и вызывать как Map, так и MapList.

var mydtos = ValueMapper.MapList<MyDto>(dtos);
var mydto = ValueMapper.Map<MyDto>(dto);