передача имени столбца как переменной в dplyr

Вариантов этого вопроса задавали много, читал про NSE. До сих пор я не могу этого понять.

Это легко:

library(dplyr)
data(cars)

cars %>%
  group_by(speed) %>%
  summarise(d = mean(dist))

Теперь я хочу использовать переменную x, чтобы передать столбец dist для обозначения

x <- "dist"

Конечно, это не работает:

cars %>%
  group_by(speed) %>%
  summarise(d = mean(x))

Поэтому я использую SE-версию суммирования:

cars %>%
  group_by(speed) %>%
  summarise_(d = mean(x))

Хорошо, не работает, поэтому мне также нужно добавить ~:

cars %>%
  group_by(speed) %>%
  summarise_(d = ~mean(x))

По-прежнему не работает, но если использовать dist вместо x:

cars %>%
  group_by(speed) %>%
  summarise_(d = ~mean(dist))

Это работает, но не использует x.

cars %>%
  group_by(speed) %>%
  summarise_(d = ~mean(~x))

Это тоже не работает.

Я в основном шатаюсь, не зная, как заставить эту работу работать или почему она терпит неудачу.