Какой контейнер EJB лучше всего подходит для изучения EJB?

Glassfish будет хорошим выбором. Тем более, что это относительно небольшая загрузка, запускается очень быстро и всегда соответствует спецификациям Java EE.

JBoss AS тоже не так уж плох. Это также бесплатно, но загружается несколько больше, запускается медленнее и не является эталонной реализацией, что означает, что он всегда немного отстает от Glassfish. Хотя версия Eclipse для Java EE включает в себя адаптер WTP для JBoss AS, вам лучше установить отдельный адаптер из инструментов JBoss, если вы хотите инкрементное развертывание.

Я нашел сообщество JBoss очень полезным, особенно сообщество EJB и общее сообщество JBoss AS (через форум JBoss).

Я бы посоветовал вам GlassFish AS. Это бесплатно, а также полностью реализует спецификацию Java EE.

зависит от желаемого пути:

Glassfish — это эталонная реализация, с которой сравниваются все остальные контейнеры в соответствии со спецификацией стандарта EE.

JBoss/Wildfly является стандартом де-факто, так как подавляющее большинство сайтов используют его.

WebSphere является стандартом де-факто в «лицензионных средах», что означает, что крупные корпорации готовы платить за поддержку.

TBH, выбор любого контейнера для обучения — это нормально. Я бы предостерег вас, чтобы вы не останавливались на одном, хотя. выберите два или три и ознакомьтесь с тем, чем они отличаются, потому что это в конечном итоге определит ваши будущие пути.

https://blog.idrsolutions.com/2015/04/top-10-open-source-java-and-javaee-application-servers/